Das Jahr fängt gut mit einem leckeren Apfelkuchen an

Zum Jahresanfang hab ich fleißig gebacken und so gab es diese Woche einen leckeren schwedischen Apfelkuchen, den man einfach genießen muss. Ich liebe diesen Apfelkuchen, denn dieser Apfelkuchen ist so luftig und fluffig und zergeht einfach so auf der Zunge.♥

Die Zutaten:

250g Butter

200g Zucker

200g Mehl

6 Eier

2 EL Rum

2 Päkchen Borbon- Vanillezucker

2 gestr. TL Backpulver

1 Kg Äpfel ( ich verwende gerne Boskoop)

50g Mandelstifte

geriebene Zitronenschale von einer Bio-Zitrone

Die Zubereitung:

1.) 200g Butter mit Zucker (etwas für den Belag übrig lassen, so ca. 2 EL) schaumig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren und anschließend Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale dazu geben.

2.) Mehl, Backpulver und Rum einrühren. Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

3.) Eine große Springform (Durchmesser: 26cm) einfetten und mit Mehl bestäuben und anschließend den Teig einfüllen.

4.) Äpfel schälen, in Spalten schneiden und gleichmäßig auf den Teig verteilen und festdrücken, mit Mandeln und restlichen Zucker bestreuen und mit der restlichen Butter (in Flöckchen) belegen.

5.) In den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene für ca. 45 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze/ Heißluft: 180°C backen.

6.) Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig. 🙂

Ich kann euch wirklich empfehlen, diesen leckeren und saftigen schwedischen Apfelkuchen mal auszuprobieren, es lohnt sich wirklich ;-).

Viele Grüße,

eure Jane ♥

Die besten Schaschlik-Spieße

Gestern war bei uns wieder „Männertag“ (zumindest was das Essen anbelangt) und es gab Schaschlik-Spieße, aber nicht nur einfach Schaschlik-Spieße, sondern die besten Schaschlik-Spieße !!!

Am Anfang war ich ziemlich skeptisch, ob ich dies auch mögen würde, denn zum einen mag ich eigentlich keine gebratenen oder warmen Paprika, sondern ich esse diese eigentlich lieber roh und  zum anderen,wenn ich an Schaschlik denke, dann fällt mir direkt diese ziemlich süße Ketchup- Sauce ein, die man in den Geschäften kaufen kann, und die ich überhaupt nicht mag und einfach nur gruselig finde.

Dann habe ich mich aber doch auf das Abenteuer “ Schaschlik“ eingelassen, denn ich wollte diese ja  schließlich selber machen und natürlich ohne diese gruselige Ketchup-Sauce , aber  dafür mit meiner eigenen Sauce. 

Das Ergebnis hat mich dann doch selber überrascht, es war so lecker, dass sogar mein Freund fand, dass dies die besten Schaschlik-Spieße seien, die er je gegessen hat ( und mein Freund hat schon viele Schaschlik-Spieße gegessen 😉 ).

Ich habe die Schaschlik-Spieße übrigens  mit Schweinefleisch, Paprika, Zwiebeln und Zucchini gemacht, man könnte diese aber auch sehr gut als vegetarische Variante zubereiten. Als Beilage gab es bei uns übrigens Reis und einen grünen Beilagensalat mit Schmand-Zitronen-Dressing.

Die Zutaten ( für 2-3 Personen für 6 Spieße):

500g Schweinefleisch gewürfelt ( z.B. Gulasch)

2 große Paprika (rot und grün)

3 Zwiebeln

1 Zucchino

500 g passierte Tomaten

400 ml Gemüsebrühe

2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

Salz (nach Geschmack)

Pfeffer (nach Geschmack)

Paprikapulver, rosenscharf (nach Geschmack)

1 Tl Currypulver

2 Prisen Puderzucker

einige Spritzer Worcestersauche ( man kann auch etwas mehr nehmen 😉 )

3 Tl Whiskey

6 Schaschlik- Holzspieße

etwas Öl zum anbraten

Die Zubereitung:

1.) Die Holzspieße zurechtschneiden, damit diese in die Pfanne passen.

2.) Paprika waschen und in Stücke schneiden, 2 Zwiebeln werden geschält und geviertelt, die übirge Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten. Die Zucchino wird gewaschen und in Scheiben geschnitten, die Knoblauchzehen werden fein gehackt.

3.) Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Anschließend werden die Spieße mit Paprika, Fleisch, Zucchino und Zwiebeln bespickt.

4.) Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße schön kross anbraten.

5.)  Die übriggebliebenen Paprika in in ganz feine Würfel schneiden. Spieße aus der Pfanne nehmen und anschließend, die Paprika, Zwiebeln und die gehackten Knoblauchzehen kurz in der Pfanne anbraten.

6.) Passierte Tomaten und  250 ml Gemüsebrühe ( der Rest der Gemüsebrühe wird später dazugegeben) hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, 1 TL Curry, 2 Prisen Puderzucker, einige Spritzer Worcestersauce und 3 EL Whiskey abschmecken.

7.) Spieße in die Sauce zurück geben und bei mittlerer Temperatur für ca. 2 Stunden mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer mal nachschauen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist und dann gegebenfalls den Rest der Gemüsebrühe dazugeben.

8.) in der Zwischenzeit die Beilagen wie z.b. Reis und Salat vorbereiten.

9.) fertig 🙂

Lasst es euch schmecken 🙂

Liebe Grüße,

eure Jane ♥

Gestern gekocht: rote Linsensuppe (war so lecker:-))

Gestern gab es bei uns ein Gericht, welches eigentlich zu einen der ersten Gerichte gehörte, die ich jemals gekocht habe (neben Nudeln, Rührei…).

Ich kann mich noch sehr gut daran erinnern, wie wir damals dieses Rezept in der Schule ausprobiert hatten und unsere Gruppe die beste Suppe gekocht hatte, da waren wir aber stolz, aber die Suppe ist ja auch einfach lecker und eigentlich, kann man bei dieser Suppe gar nichts falsch machen. :-).

Im Laufe der Jahre habe ich das Ursprungs-Rezept ein wenig abgewandelt und daraus entstand dann dieses Rezept:

Rote Linsensuppe

Die Zutaten( für 4 Portionen):

250g rote Linsen

500 ml Gemüsefond

500 ml Wasser

1 Bund Suppengrün

1 Bund Staudensellerie

1 Bund frische Petersilie

2 Lauchzwiebeln

1 Zwiebel

175g Kräuter-Frischkäse

Salz

Pfeffer

Curry

etwas Öl zum anbraten

etwas Tomatenmark

Die Zubereitung:

1.) Suppengemüse waschen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden, Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden, den Staudensellerie putzen und in kleine “ Halbmonde“ schneiden. Die Petersilie wird  ebenfalls gewaschen und danach gehakt.

2.) Öl in einen großen Topf geben und erhitzen.

3.) Suppengemüse, Zwiebeln und Staudensellerie in den Topf geben und glasig anbraten, anschließend wird etwas Tomatenmark beim anbraten hinzugefügt.

4.) Linsen dazu geben und kurz anbraten

5.) Gemüsebrühe und Wasser hinzugeben und  bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen

6.) Lauchzwiebeln hinzugeben und mit Salz , Pfeffer und ein wenig Curry würzen.

7.)Frischkäse unterheben und die Suppe pürieren, abschmecken und gegebenfalls nachwürzen.

8.) zum Schluss die Petersilie hinzugeben

Als Beilage würde ich Fladenbrot empfehlen ;-).

Uns hat die Suppe wirklich sehr gut geschmeckt und selbst mein Freund, liebt diese fleischlose Linsensuppe.

Bon appétit und liebe Grüße,

eure Jane ♥